Wir haben einen Experten gefragt, was Sauerkraut dem Körper gibt und wie viel man davon pro Tag essen kann.
Kann man jeden Tag Sauerkraut essen / depositphotos.com
Sauerkraut wird oft als Superfood bezeichnet. Wir haben einen Experten über den Nutzen von Sauerkraut befragt – ob dieses Produkt wirklich die Verdauung verbessert und beim Abnehmen hilft, und wer damit vorsichtig sein sollte.
Außerdem haben wir Ihnen verraten, wie viel Sauerkraut kosten sollte und wie Sie erkennen, dass Sie es nicht mehr essen können.
Stimmt es, dass Sauerkraut ein Superfood ist?
„Sauerkraut ist in der Tat ein Superfood, aber vieles hängt davon ab, wie viel man davon konsumiert, denn in diesem Fall entscheidet die Menge“, erklärte ein Biochemiker, Ernährungswissenschaftler, Ernährungsberater und Mitglied der Internationalen Organisation für funktionelle Medizin in einem Kommentar gegenüber My Anastasia Kozyr.
Dem Experten zufolge findet die Gärung des Kohls durch Milchsäurebakterien (Lactobacillus) statt, und die ganze „Magie“ des Prozesses beginnt, wenn wir den Kohl salzen und kneten: „Es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen, aber das Salz hilft in diesem Fall, das richtige Milieu für nützliche Bakterien zu erhalten und schützt vor schädlichen Mikroorganismen. Der Saft, den der Kohl absondert, wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hält den Magen-Darm-Trakt gesund“.
Die Hauptwirkung eines regelmäßigen, aber maßvollen Verzehrs von Sauerkraut ist die Unterstützung der Darmgesundheit. Durch eine Kombination aus Probiotika und Präbiotika (Nahrung für Bakterien) unterstützt dieses Produkt das Mikrobiom und verbessert die Darmperistaltik.
Darüber hinaus hat Sauerkraut eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile:
- Die organischen Säuren, die sich während der Gärung im Kohl bilden, verbessern die Konzentration der Salzsäure im Magen und helfen bei der Verdauung von eiweißhaltigen Lebensmitteln;
- Die im Kohl enthaltenen löslichen Ballaststoffe absorbieren die im Darm verbliebenen Gallensäuren und verbessern die Produktion und den Abfluss der Galle, indem sie Restfette abbauen und überschüssiges Cholesterin ausscheiden;
- Nützliche Bakterien helfen bei der Produktion von Immunglobulinen, die die Darmschleimhaut vor Infektionen schützen;
- Vitamin C, das im Sauerkraut reichlich enthalten ist, ist ein starkes Antioxidans und schützt unsere Immunzellen vor den Auswirkungen von Infektionen.
Sauerkraut gilt also zu Recht als gesundes Produkt, aber es kommt auf die Ausgewogenheit an – ein maßvoller Verzehr ist vorteilhaft, während ein Übermaß schädlich sein kann.
Welche Vorteile hat Sauerkraut für Frauen und Männer?
Einem Ernährungswissenschaftler zufolge ist Sauerkraut sowohl für Frauen als auch für Männer gut, aber die Vorteile für Frauen sind unglaublich:Das Produkt wirkt sich auf die Gesundheit der Hormone aus und reduziert negative Erscheinungen während der Lutealphase des Zyklus. Reizbarkeit, Zuckersucht verschwinden, der Hautzustand verbessert sich, Sauerkraut hilft auch, chronische Candida und Blasenentzündungen zu überwinden, die die Lebensqität erheblich beeinträchtigen.
Was die Vorteile von Sauerkraut bei der Gewichtsabnahme betrifft, so hilft es dank seines geringen Kalorien- und hohen Ballaststoffgehalts, das Sättigungsgefühl lange aufrechtzuerhalten und den Appetit sanft zu kontrollieren.
Bei Männern, so der Experte, hilft Sauerkraut, überschüssiges Östrogen aus dem Körper zu spülen und einen angemessenen Testosteronspiegel aufrechtzuerhalten – was sich wiederum auf den Muskelerhalt, die kardiovaskuläre Gesundheit, die Knochengesundheit und die Stimmung des Mannes auswirkt.
Ob man jeden Tag Sauerkraut essen kann und wer es nicht essen sollte
„Ich empfehle, nicht mehr als 120-150 Gramm pro Tag zu essen und andere Ballaststoffe (Gemüse, Obst, Beeren, Getreide) in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Denn Sauerkraut enthält viel Salz, das sich negativ auf die Nieren auswirken und die Bildung von Ödemen beeinflussen kann“, erklärt der Ernährungswissenschaftler.
Außerdem kann die übermäßige Menge an Ballaststoffen und lebenden Bakterien zu übermäßigen Blähungen und Unwohlsein führen. Daher kann dieses Produkt täglich verzehrt werden, aber am besten zum Frühstück oder Mittagessen, in Kombination mit eiweißhaltigen Lebensmitteln.
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Der Experte warnt auch davor, dieses Produkt für Menschen zu konsumieren, die eine Reihe von Kontraindikationen haben, nämlich:
- chronische Blähungen aufgrund eines bakteriellen Überwuchssyndroms;
- Reizdarmsyndrom und Unterleibsschmerzen;
- Gastritis in der Phase der Exazerbation;
- Allergien und Histaminempfindlichkeit.
Der Fachmann betont, dass in solchen Fällen zunächst eine Behandlung erfolgen muss und erst dann versucht werden darf, das Produkt nach und nach einzuführen.
