Damit gefüllter Kohl richtig saftig wird, muss man dem Hackfleisch ein paar Zutaten hinzufügen.
So machen Sie den köstlichsten gefüllten Kohl – einfaches Rezept auf unserer Website veröffentlicht / My collage, YouTube screenshot
Appetitliches gefülltes Kraut ist ein Lieblingsgericht vieler Ukrainer. Saftiges Hackfleisch in zarten Kohlblättern ergibt ein kulinarisches Meisterwerk. Die Produkte lassen sich perfekt mit Kartoffelpüree, Buchweizen, Nudeln und anderen Beilagen kombinieren.
Die meisten Köche wissen seit ihrer Kindheit, wie gefüllter Kohl zubereitet wird – das Rezept für dieses Gericht ist wohlbekannt. Bei der Zubereitung des Gerichts gibt es jedoch Dutzende von Ncen, die den Geschmack perfektionieren. Wenn Sie sich daran erinnern, wird Ihr gefülltes Kraut das schmackhafteste sein, das Sie je gekostet haben.
So wird gefülltes Kraut saftig
Die Grundlage des klassischen ukrainischen gefüllten Kohls ist Hackfleisch und halbgekochter Reis, die im Verhältnis 1:1 gemischt werden. Diese Mischung selbst enthält jedoch wenig Saft, vor allem, wenn man das Gericht zu lange kocht.
Um die Produkte appetitlich zu machen, wird Gemüse in die Füllung eingestreut. Das Beste, was man der Füllung für gefüllten Kohl hinzufügen kann, um ihn saftig zu machen, ohne den Geldbeutel zu strapazieren, ist ein Braten aus Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Und für einen delikaten Geschmack, ist es wünschenswert, die Mischung in Butter statt Sonnenblumenöl zu braten.
Vergessen Sie nicht die Qität des Kohls – seine Härte wirkt sich auf den Geschmack des gefüllten Kohls aus. Wenn möglich, ist es besser, einen jungen Blumenkohl mit zarten Blättern zu nehmen. Wenn Sie nur ein altes Gemüse zur Verfügung haben, sollten Sie den dicken Strunk abschneiden und den ganzen Kohlkopf etwa 10 Minuten lang kochen, und erst dann die Blätter entfernen.
Leckerer gefüllter Kohl – klassisches Rezept
Nach dieser Methode gekocht, sind die Produkte innen besonders saftig. Es ist wünschenswert, Schweine- und Rindfleischfüllung anstelle von Hühnerfleischfüllung zu verwenden (sie ist zu trocken).
Der schmackhafteste hausgemachte gefüllte Kohl wird aus den folgenden Zutaten hergestellt:
- Kopf des Kohls;
- fünfhundert Gramm Hackfleisch;
- einhundertfünfzig Gramm Reis;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- zwei Tomaten;
- drei Knoblauchzehen;
- drei Esslöffel Öl;
- ein Liter Wasser oder Brühe;
- drei Esslöffel Ketchup;
- drei Esslöffel saure Sahne;
- Kräuter;
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack;
- Teelöffel Zucker.
Den Kohl in einzelne Blätter zerteilen, jeweils 5-10 Minuten in Salzwasser kochen und die dicken Blattstiele abschneiden. Den Reis mehrmals abspülen und kochen, bis er halb gar ist (ca. 10 Minuten).
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Schälen Sie das Gemüse. Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen und die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumen- oder Butteröl etwa 4 Minuten lang anbraten. Das gesamte Gemüse mit dem Reis und dem Hackfleisch mischen. Gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen. Zu einer homogenen Füllung verkneten.
Auf jedes Blatt 2 Löffel Füllung geben und fest einwickeln. Bevor die gefüllten Kohlrouladen zubereitet werden, müssen sie gebraten werden. Die Röllchen in eine Pfanne mit Öl legen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Dann in eine tiefe Pfanne geben und mit einer Mischung aus Wasser, Ketchup, saurer Sahne und Zucker übergießen. Alles zusammen mit einem Deckel etwa 60 Minuten lang bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Sie können auch gefüllten Kohl zubereiten – anstatt ihn in Blätter einzuwickeln, schneiden Sie den Kohl einfach klein und mischen ihn unter das Hackfleisch, dann braten Sie das Ganze wie Schnitzel.
