Dieser Kaviar ist sehr schmackhaft, vor allem wenn er aus Wildpilzen zubereitet wird.
Lernen Sie, wie man Pilzkaviar aus gekochten Pilzen mit Knoblauch zubereitet/ My collage, YouTube screenshot, photo depositphotos.com
Duftender Pilzkaviar war zu Sowjetzeiten in fast jeder Familie bekannt. Heute ist dieser Snack bei vielen in Vergessenheit geraten, und das völlig zu Unrecht, denn er ist ein hervorragender natürlicher Brotaufstrich. Er kann auch zum Füllen von Torten, Pfannkuchen und Zrazy verwendet werden, zu Eintöpfen und Nudeln hinzugefügt werden – im Allgemeinen ist alles nur durch Ihre Phantasie begrenzt.
Wir haben zwei Rezepte für diesen Snack zusammengestellt – ein altes aus einem alten Notizbuch und ein moderneres mit Nüssen. Am einfachsten herzustellen ist Pilzkaviar aus Pilzen, aber auch Waldfrüchte sind schmackhafter und aromatischer.
Der einfachste Pilzkaviar – klassisches Rezept
Der traditionelle Snack nach GOST wird aus Pilzen, Gemüse und Öl hergestellt. Außerdem kann der Aufstrich mit beliebigen Gewürzen ergänzt werden.
Appetitlicher Pilzkaviar wird auf die Schnelle aus solchen Zutaten zubereitet:
- ein Kilo Champignons;
- zwei Karotten;
- zwei Zwiebeln;
- vier Knoblauchzehen;
- drei Esslöffel Öl;
- ein Esslöffel Essig;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Die Pilze kochen, bis sie weich sind, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Möhren schälen, fein hacken und in Öl goldgelb braten. Dann die ganze Masse mit einem Pürierstab oder Fleischwolf zerkleinern.
Der fertige Pilzkaviar wird mit Gewürzen, Essig und Salz sowie mit zerdrücktem Knoblauch abgeschmeckt. Die Menge der Zusatzstoffe kann je nach Geschmack angepasst werden. Um den Geschmack zu verstärken, ist es ratsam, den Snack vor dem Servieren 3-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen.
Schmackhafter Pilzkaviar – Rezept aus dem Backofen
Ein solcher Snack ist noch reichhaltiger als der klassische. Beim Backen erhalten die Waldfrüchte ein besonderes Aroma.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- fünfhundert Gramm Champignons;
- eine große Möhre;
- zwei mittlere oder eine große Zwiebel;
- zwei Knoblauchzehen;
- drei Esslöffel Öl;
- fünfzig Gramm Walnüsse;
- zwei Esslöffel Sojasauce;
- eine Prise Zucker;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Die Champignons gründlich abspülen, halbieren und auf ein geöltes Backblech legen. 20 Minuten bei 180° backen. Knoblauch, Karotten und Zwiebeln hacken. Das Gemüse etwa 10 Minuten lang rösten.
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Um den Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln homogen zu machen, mischen und mahlen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
